Το εκχύλισμα πίτουρου ρυζιού είναι το εκχύλισμα του καλύμματος σπόρων του κρεμώδους φυτού OryzaSativaL, το οποίο περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τοκοφερόλες, τοκοτριενόλες, λιποπολυσακχαρίτες, βρώσιμες ίνες, σκουαλένιο γ-ορυζανόλη και άλλες φυσιολογικά δραστικές ουσίες.Αυτές οι ουσίες έχουν σημαντικές λειτουργίες στην πρόληψη των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων του ανθρώπου, αντικαρκινικά, ενισχύουν το ανοσοποιητικό, μειώνουν τα λιπίδια του αίματος, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και την παχυσαρκία και αποτελούν σημαντικές πρώτες ύλες για υγιεινά τρόφιμα, φάρμακα, καλλυντικά και χημική βιομηχανία.